Tek menşeli · Etiyopya · Yirgacheffe
Tadım notları: Bergamot, beyaz çiçek, kuru üzüm. Menşei Yirgacheffe, Etiyopya; açık-orta kavurma; espresso, 9 bar, 25 sn; 30 ml, 64 mg kafein.
Tek menşeli Yirgacheffe çekirdeği, Soma'da haftalık olarak küçük partilerde kavruluyor. Hafif bergamotlu, çiçeksi bir bitiş bırakır; orta gövdeli, parlak.
Çift atış · İpeksi mikro-köpük
Tadım notları: Sütlü çikolata, fındık, karamel. Menşei Yirgacheffe & Brezilya Cerrado; orta kavurma; espresso + buharlı süt, 65°C; 160 ml, 128 mg kafein.
Çift atış üzerine ipeksi mikro-köpük. Mei tarzı: sütün tatlılığı asla kahveyi geri çekmez; iki tat eşit konuşur.
Eşit oran · Küçük cam
Tadım notları: Bitter çikolata, ceviz, kuru incir. Menşei Kolombiya Huila; orta-koyu kavurma; espresso + ılık süt, 1:1; 90 ml, 96 mg kafein.
İspanyol tarzı, küçük cam içinde eşit oran. Çikolatamsı orta-koyu kavurma; süt sadece sertliği yumuşatır, gizlemez.
Filtre · El demlemesi
Tadım notları: Kara frenk üzümü, siyah çay, kayısı. Menşei Kenya Nyeri AA; açık kavurma; V60, 1:16, 3:30 dk; 250 ml, 95 mg kafein.
Berrak, parlak, çay gibi. Nyeri AA çekirdeği el demlemesinde meyveli karakterini açıyor. Önce sıcak için; sonra ılırken yeni tatlar geliyor.
Bakır cezve · İki kişilik servis
Tadım notları: Kakao, baharat, hurma. Menşei Yemen Mocha; orta kavurma; cezve, kısık ateş; 80 ml, 80 mg kafein.
Bakır cezvede, geleneksel usul. Mei'nin yorumu Yemen Mocha'dan; baharatlı bir bitiş, koyu gövde. Lokum, su ve sade çikolata eşliğinde.
Klasik · İtalyan tarzı
Tadım notları: Süt karamel, kakao tozu, fındık. Menşei Brezilya Cerrado; orta-koyu kavurma; espresso + buharlı süt + köpük; 180 ml, 128 mg kafein.
Klasik 1:1:1 oran. Yoğun süt köpüğü altında ipeksi çift atış. Sade çikolata ile servis edilir.
18 saat infüzyon · Damla servis
Tadım notları: Kakao, kuru incir, hafif tuzlu bitiş. Menşei Kolombiya Huila; orta kavurma; cold brew, 18 sa, 4°C; 250 ml, 200 mg kafein.
On sekiz saat soğuk infüzyon. Asitliği yumuşatılmış, gövdesi tatlı. Buzla servis edilir; isteğe bağlı tonik veya süt eklenir.
Espresso · Lüks tonik · Limon kabuğu
Tadım notları: Greyfurt, çiçek, kinin. Menşei Yirgacheffe; açık kavurma; espresso + tonik, 1:4; 280 ml, 64 mg kafein.
Espresso üzerine soğuk tonik. Beyaz çiçek aromaları tonik'in kinin acılığıyla buluşur. Bir dilim limon kabuğu ile servis edilir.
Soğuk süt · Çift atış
Tadım notları: Sütlü çikolata, vanilya. Menşei Brezilya Cerrado; orta kavurma; espresso + soğuk süt + buz; 320 ml, 128 mg kafein.
Tam buz, soğuk süt, çift atış. Sade ama doğru. Soya, badem ya da yulaf sütü ile yapılabilir.
Vanilya dondurma · Sıcak espresso
Tadım notları: Vanilya, karamel, kuru üzüm. Menşei Yirgacheffe; açık-orta kavurma; espresso, 30 sn; 200 ml, 64 mg kafein.
Vanilya dondurmanın üzerine taze espresso. Bir hamlede iç. Hem tatlı hem kahve.
Bask cheesecake · Çıtır kabuk
120 g · 410 kcal. Alerjenler: Süt, Yumurta, Gluten. Önerilen eşleşme: V60 Demli ya da Cortado.
Kenarları kavrulmuş, içi kremalı, hafif tuzlu. Mei'nin yorumu: %35 yağlı krem peynir, az un, çok ısı. Soğukken servis edilir.
Limonlu krema · Yanık merengue
95 g · 320 kcal. Alerjenler: Süt, Yumurta, Gluten. Önerilen eşleşme: Espresso Tonik.
Kısa hamur taban, taze limon kreması, brülöl ile yakılmış İtalyan merengue. Asit ve tatlı tam dengede.
Tuz kristali · %72 bitter
85 g · 380 kcal. Alerjenler: Süt, Yumurta, Gluten. Önerilen eşleşme: Soğuk Demleme.
%72 bitter çikolata, az un, üstte deniz tuzu kristali. Ilık servis edilir; çikolata henüz akarken.
Tereyağı · Bal · Üç adet
60 g · 240 kcal. Alerjenler: Süt, Yumurta, Gluten. Önerilen eşleşme: Türk Kahvesi.
Üç küçük deniz kabuğu. Brüt tereyağı ve Manisa balı; günlük pişirilir. Saat 16.00'dan sonra tükenebilir.
Mei menüsü her zaman cebinizde. Masanızdaki kodu okutarak güncel listeyi, tadım notlarını ve alerjen bilgilerini açın.